ひびこれしょうじん

• 2011.7.27
• 日記
• コメントを書く

ひつまぶし

暇つぶしじゃないよ。

うなぎが食べたい！
…というわけで、せっかくだから「ひつまぶし」。
の、予習です。

ひつまぶし – Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%B6%E3%81%97

で、抜粋。

ご飯の上に刻んだ鰻が載ったまま出されるので、これをしゃもじで”十”の形に切分ける。その後、以下の3種類の食べ方を順番に行う。

1. 最初はこれをそのまま茶碗に一杯取り、そのまま食べる。

2. 次はおかわりの様に2杯目を取り、薬味（わさび・のり・みつば等）をのせて食べる。薬味は葱・山葵（わさび）・海苔が基本で、ウナギによく合う3種である。これらの味の変化を楽しみながら味わう。

3. 3杯目は2杯目の様にしたものにお茶（煎茶）もしくはだし汁（店単位で異なる）をかけ、さっぱりとお茶漬けのように食べる。この食べ方は、質の落ちた鰻をおいしく食べるために考案されたと言われている。

4. 最後は1～3のうち最も気に入った食べ方で食べる。

ウナギの下に錦糸玉子をひいてもいいそうな。
…よだれ出てきた。